La cucina italiana. Storia di una cultura

Due dei più importanti studiosi della storia della gastronomia si uniscono per rispondere alla domanda se esista o meno una cucina italiana. Per farlo rileggono le storie degli alimenti, delle ricette e dei contesti in cui si sono affermati, per sfatare o ridiscutere alcuni luoghi comuni.

Un’opera fondamentale che ha indicato un nuovo modo di fare storia della gastronomia, affermatosi nel nostro paese negli ultimi 25 anni.

E se la caratteristica più peculiare della cucina italiana fosse proprio la grande varietà delle sue tradizioni?