La cucina italiana non esiste. Bugie e falsi miti sui prodotti e i piatti cosiddetti tipici

Dopo Denominazione di origine inventata Alberto Grandi, insieme a Daniele Soffiati che con lui conduce il podcast dallo stesso titolo, lancia un altro attacco all’idea di una cucina italiana tradizionale, immutabile e basata su prodotti nostrani.

I piatti che oggi riteniamo provenire dai secoli passati, sono invece un’invenzione recente e la pasta è diventata “piatto nazionale” negli Stati Uniti - all’interno delle comunità di immigrati italiani - prima ancora che nel nostro paese.

Alberto Grandi è professore di Storia del cibo e presidente del corso di laurea in Economia e Management all'Università di Parma.